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功能性食品包裝的幾個關鍵問題及其對策

發布時間:2015年03月26日 | 來源:互聯網 | 瀏覽次數:1363次

     功能性食品(functinalfood)亦稱保健食品、健康食品(healthfood),是一類具有特定保健功效或者以補充維生素等營養物質為目標,能夠調節機體功能,適用于特殊人群,不以治療疾病為目的的特殊食品。功能性食品被譽為21世紀食品,近年來發展迅猛,大有風靡食品市場之勢。以保健啤酒為例,據不完全統計,截止2003年11月,我國就開發出近20種保健啤酒。在這種發展形勢下,功能性食品的包裝也顯得越發重要。然而,當前我國功能性食品包裝領域尚存在不少問題,本文擬對綠色包裝、誠信包裝以及民族特色包裝進行探討。
    
1、綠色包裝
    綠色包裝符合可持續發展戰略,因此正逐步成為包裝設計的主流方向。對功能性食品實施綠色包裝,不僅有利于保健功能的保持與發揮,而且符合科學發展觀,順應可持續發展潮流。但是,在功能性食品包裝實踐中,綠色包裝卻很難推廣實施。對保健啤酒產業而言,至今仍未實現綠色包裝。要想順利實現功能性食品的綠色包裝,必須注重以下問題。

    1.1推崇綠色包裝材料
    在功能性食品包裝中,應當盡可能地選用可回收、可再生或可降解的綠色包裝材料。適用于功能性食品的綠色包裝材料主要包括:可降解材料、可食性材料、可回收再利用材料和準綠色包裝材料。可降解材料主要是指能被光、氧、熱、生物、水等降解的材料以及植物、天然纖維、貝殼等填充材料;可食性材料包括多糖類、蛋白質類、微生物聚酯類以及脂肪酸-多糖-蛋白質復合型包裝材料。可回收再利用材料包括玻璃、金屬材料與線型高分子材料等。準綠色包裝材料主要是指可以回收焚燒、不污染大氣、可以能量再生的材料。紙材料既可以回收再利用,又可以被降解,因此是合適的功能性食品包裝材料。據2005年第3期《酒、飲料技術裝備》報道,美國、日本等發達國家新近開發出了一種食品級復合紙罐,可替代金屬、玻璃、陶瓷包裝容器用于功能性食品包裝。這種紙罐具有一些明顯的優越性:(1)無臭、無毒、安全可靠;(2)使用方便,價格較低;(3)容易回收處理;(4)可以防水防潮;(5)具有一定的隔熱效果;(6)可以充填各種形狀的食品,且充填時噪音小;(7)可以承受正壓和負壓,適用于真空或充氮包裝;(8)造型結構多樣,外層可進行多色彩印;(9)密度小,僅為鐵罐的30%。

     值得注意的是,盡管近年來綠色包裝材料的研發進展很快,但是這些新材料普遍存在成本昂貴或者性能不夠穩定等問題,限制了它們在功能性食品包裝中的推廣使用。今后,應當加快綠色包裝材料研發步伐,并使之廣泛應用于功能性食品包裝實踐。

    1.2避免過度包裝
    1.2.1過度包裝的危害
    當前,很多功能性食品包裝存在嚴重的過度包裝問題。眾所周知的“天價月餅”即為過度包裝食品的突出代表。與之相比,功能性食品的過度包裝現象也十分普遍,堪稱“有過之而無不及”!少許蜂蜜稀釋液,輔以中藥材提取物,先是精致玻璃瓶灌裝,爾后黃緞襯墊,最后錦盒盛放,于是,包裝成本驚人的口服液便霸氣十足地擺放在商場的黃金位置。幾片常見中草藥,里三層、外三層地封裝,配上精美絕倫的玻璃樽或者陶瓷器皿,安放于豪華氣派的金屬盒中,標注上“美國進口”之類的燙金字樣,頓時成為普通消費者望而卻步的天價含片!功能性食品過度包裝的例子不勝枚舉,它們與綠色包裝的要求背道而馳,帶來了嚴重的經濟和社會問題。

    1)造成資源浪費。功能性食品本身的價值等于甚至低于包裝成本,相對消耗了過多包裝材料,特別是不可再生材料。有人估計了某種過度包裝的西洋參類功能性食品的包裝成本,發現,如果以全國每年每人消費一盒計算,至少l3億盒,所需包裝盒用紙竟達26萬t,相當于砍掉182萬棵碗口粗的樹。在資源與能源短缺、生態環境破壞以及人口增加問題日益突出的今天,過度包裝顯然不符合綠色包裝的要求,同時也與建設節約型社會的倡導格格不入。
    2)對腐敗現象起到了推波助瀾作用。過度包裝的功能性食品價格昂貴,少則百十元,多則上千元,普通消費者一般是難以承受的,不少購買者選購此類商品的目的并非自己或家人食用,而是用來“送禮”或行賄。

    3)破壞了功能性食品的聲譽。群眾的眼睛是雪亮的。消費者一旦發現某種功能性食品屬于過度包裝,“金玉其外,敗絮其中”,便很可能對這類功能性食品產生厭惡或抵觸情緒。

    1.2.2治理過度包裝的策略
    功能性食品過度包裝危害嚴重,必須堅決遏制。據報道,作為世界包裝工業大國的美國,當前也十分重視功能性食品的簡約化包裝,強調包裝材料與包裝系統總成本最小化,積極減少包裝廢棄物,控制包裝操作中的庫存與搬運成本。韓國則規定過度包裝屬于違法行為,生產商或包裝商如果不依照政府規定減少商品的包裝比率和層數,最高可被罰款300萬韓元。德國、澳大利亞、日本、加拿大等國家也十分重視過度包裝問題。我國屬于發展中國家,人口基數大,倡導節約,治理過度包裝,具有特殊重要的意義。

    1)加快立法,強制取締過度包裝。由于利益驅使等原因,功能性食品生產商通常不會主動放棄過度包裝,特定的消費群體也很難徹底擺脫過度包裝的功能性食品。因此,通過立法強制取締過度包裝顯得重要而必要。據悉,國家有關部門已著手起草《包裝法》,對過度包裝進行嚴格管制。

    2)加強宣傳,引導理性消費。如果過度包裝商品無人問津,那么過度包裝的問題自然而然就迎刃而解了。當前,國家提出了建設節約型社會的方略,這對于社會和經濟的發展均具有深遠的意義。我們應當積極響應國家號召,樹立節約意識、節約觀念,倡導節約文明、節約文化,舉辦“珍惜資源從我做起”活動,開展生態環境與人口資源教育,使消費者自覺抵制功能性食品的過度包裝現象,同時也使生產商樹立適度包裝理念、推崇優美簡易包裝。

    3)加大科研力度,創立功能性食品品牌。由于一些功能性食品的內在質量和科技含量不高,為了牟取經濟利潤,生產商只好求諸“人靠衣裝,佛靠金裝”的“經驗”,片面地在外包裝上下功夫、想點子、做文章,刻意追求包裝的“檔次”,試圖通過過度包裝吸引消費者的眼球。為此,今后應當深入開展功能性食品研發工作,爭取樹立消費者信得過的功能性食品品牌,以精良的食品質量和優良的保健功效贏取消費者的青睞,減少直至打消生產商對于過度包裝的依賴性。

     4)結合反腐敗斗爭,遏制過度包裝。“送禮”或行賄是過度包裝的功能性食品的重要消費途徑。破除這一不正常的消費市場,必將有利于功能性食品包裝的正常發展。

 

 1.3引入壽命周期評估方法論
    壽命周期評估方法論(lifecycleassessmentmethodology,簡稱LAC)是一種評價或量化商品對環境影響的新手段,已為歐美等發達國家所廣泛采用。壽命周期評估方法論全面考慮商品的整個壽命周期(從商品的生產到使用,從內在的產品改進到外在的銷售、使用),系統評估商品對環境的負擔或效應,并從資源和能源消耗角度鑒定商品的環境影響,為商品改進提供思路。MonteMD等依照UNIENISO14040標準(意大利版),運用壽命周期評估方法論,對比研究了不同零售咖啡包裝體系的環境效應,為零售咖啡的綠色包裝提供了全面、可靠的發展策略,特別指出,多層紙袋是取代金屬聽的優良包裝容器。迄今,國內尚沒有將壽命周期評估方法論引入功能性食品包裝的報道。筆者認為,運用壽命周期評估方法論研究和指導功能性食品包裝,將有助于完整綠色包裝體系的構建。

    1.4杜絕食品污染
    功能性食品是一類非常特殊的食品,由于它具有特定的保健、輔助治療功效,因此經常被特殊人群(如體弱多病者)食用。如果包裝材料或包裝工藝導致功能性食品污染,那么很可能對消費者造成較大傷害。為了更好地發揮功能性食品的保健、輔助治療功效,包裝設計必須嚴格控制包裝材料或包裝工藝的清潔度、安全性或衛生指標。研究表明,鋁聽裝啤酒中鋁的含量明顯高于玻璃瓶裝,并且,隨著貯存時間的延長,鋁聽腐蝕加劇,啤酒中鋁含量逐漸升高。因此,在保健啤酒包裝過程中,采用玻璃瓶或者PET、PEN瓶更利于防止鋁污染。
    
2、誠信包裝
    古人說:“人而無信,不知其可。”在現代商品營銷中,誠信也顯得越來越重要。小到一種功能性食品,大到一個功能性食品公司,都必須遵循誠信原則。“人無信不立,企業無信不興”,誤導、夸張、欺瞞的伎倆,即使一時得逞,最終卻難逃淘汰出局甚至法律制裁的宿命。善于經商的猶太人有句諺語:“最好的廣告是口碑。”弘揚誠信包裝,有利于功能性食品的持續、穩定、健康發展。

    2.1包裝標識
    包裝標識包括保健食品標志、保健功效、配料(或保健成分)、含量、適宜人群(或不適宜人群)、生產日期、執行標準,等等。所有包裝標識必須完整無缺,準確無誤。目前,功能性食品包裝標識主要存在以下問題:(1)隨意改變或臆造保健食品標志。為了突出功能性食品的特殊性、優越性,一些生產商或包裝商自行“發明”保健食品標志,甚至將保健食品標志與綠色食品標志、藥品標志混為一談;(2)在配料欄中不標注淀粉或食品添加劑。由于淀粉或糊精不是功能性食品的保健成分,因此,盡管淀粉或糊精用量很大,卻不予標注。某些食品添加劑過量食用可能對人體有害,因此也避而不談;(3)不注明適宜人群或不適宜人群。功能性食品并非人人適宜、“放之四海而皆準”。譬如,褪黑素類功能性食品不適于妊娠期婦女和心腦血管疾病患者。鯊魚軟骨素類功能性食品不適于最近30天心臟病發作或接受深部外科手術者。西洋參類功能性食品不適于兒童。保健酒不適于肝腎功能不全者與酒精過敏者。減肥類功能性食品不適于孕期和哺乳期婦女。如果不適宜人群誤食過量功能性食品,可能會產生副作用;(4)隨意省略生產日期或保質期。這些都屬于不誠信的包裝標識。

    2.2說明書與廣告語
    廣義地講,說明書與廣告語也屬于商品包裝范疇。作為消費者了解和選購功能性食品的重要依據,說明書必須遵循準確、嚴密、科學的原則,廣告語也必須符合誠信規范。但是在實踐中,一些功能性食品的說明書與廣告語或夸大保健功效,或省略副作用與禁忌癥,或故意混淆功能性食品與藥品的界限,或濫用醫學(尤其是中醫學)術語,甚至宣傳治療作用??這些都違犯了《食品衛生法》、《廣告法》、《食品廣告管理辦法》或《保健食品管理辦法》,也嚴重違反了誠信包裝的原則,應當堅決予以制止。
    
3、民族特色包裝
    民族的才是世界的。在功能性食品包裝中,適度使用民族特色包裝,既能充分彰顯功能性食品的個性特色,又有利于功能性食品走向世界。日本的包裝工業處于世界領先地位,一個重要原因就是他們的包裝設計注重體現本民族的特點,其圖案、文字以及色彩的運用都極具日本的民族特色,往往能表現出日本文化的精髓。

    當前,我國很多功能性食品的包裝崇洋媚外,盲目追求洋氣、洋味,忽視本土文化的特色、內涵與魅力,經常使包裝墮入不倫不類、東施效顰的尷尬境地。例如,某國產中草藥活性成分保健品,從原料來源到技術配方,從生產廠家到包裝企業,無一不是“中國制造”,但是卻赫然印上變形的外國國旗圖案,令人百思不得其解。事實上,中華民族是世界上最早提倡養生、保健的民族之一,擁有大量的中醫藥典籍和豐富的中藥材資源,很多養生保健理論已為現代醫學所證實或支持。近年來,國際上對我國傳統中醫藥理論的認可程度日益增加。因此,適度使用民族特色包裝,并非一定“不能與國際接軌”。中華民族歷史悠久,擁有豐富而珍貴的文化資產,包括文物、名勝古跡、自然文化景觀、民族藝術、生活習慣、風俗以及宗教信仰等,充分顯現了中華民族的生活歷程軌跡和精神內涵。博大精深的民族文化為功能性食品包裝提供了得天獨厚、取之不盡的源泉。認真研習、領悟這些底蘊豐厚的民族文化,然后加以錘煉和升華,有利于創造出具有中華民族特色的功能性食品包裝設計,有利于提高功能性食品的經濟效益。
    
4、結語
    有人說,食品工業是21世紀的朝陽產業,而功能性食品則是食品工業的重要發展方向。由此看來,功能性食品包裝不僅是包裝工業的重要研究領域,也是食品工業發展與進步的重要保障。當前,功能性食品包裝尚存在不少問題,有的還比較突出。如果對這些問題放任自流,可能會嚴重影響食品工業與包裝工業的正常發展。因此,在功能性食品包裝中,必須樹立科學發展觀,充分考慮可持續發展戰略,提倡綠色包裝、誠信包裝,重視民族特色包裝,推進功能性食品包裝的持續、健康、有序發展。尤其需要強調的是,功能性食品的綠色包裝是一項繁雜的系統工程,不僅涉及到綠色包裝材料的使用,還涉及到包裝工藝、包裝過程以及包裝商品的流通和使用等各個方面。鑒此,在功能性食品的綠色包裝中,運用壽命周期評估方法論進行系統測評和指導,具有很強的可操作性和現實意義。

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